Olio EVO Peranzana Biologico – 50 cl – Bottiglia vetro

Descrizione

DICHIARAZIONE NUTRIZIONALE – VALORE ENERGETICO PER 100 G

ENERGIA  3.762 KJ / 899 kcal
GRASSI (DI CUI) 99,9 g
– SATURI Medio 14,5 g.
– MONOINSATURI Medio 73,0 g.
– POLINSATURI Medio 7,5 g.
CARBOIDRATI (DI CUI) 00,0 g
– ZUCCHERI 0,0 g
FIBRE 0,0 g
PROTEINE 0,0 g
SALE 0,0 g

COLTIVAZIONE
ZONA  Torremaggiore, Alta Daunia, Puglia.
CULTIVAR 100% Peranzana.
FRUTTATO Medio – Intenso.
MEDIA ANNI DELLE PIANTE 70 anni.
ALTITUDINE 169 m slm.

PROFILO SENSORIALE
COLORE Verde, con riflessi dorati.
ODORE Fruttato medio-intenso, sentori di erba fresca e pomodoro.
SAPORE Fruttato medio, gusto netto di oliva con retrogusto di mandorla e carciofo.

RACCOLTA
EPOCA DI RACCOLTA  Prima decade di dicembre.
TIPO DI RACCOLTA A mano, con abbacchiatori.
GRADO DI MATURAZIONE 50% verdi, 50% invaiate.
TRASPORTO Cassoni di plastica forati.

TRASFORMAZIONE
ESTRAZIONE A freddo, con ciclo continuo 2 fasi.
FRANGITURA Frangitore a martelli.
LAVORAZIONE Entro 6 h dalla raccolta.
FILTRAZIONE Meccanica, subito dopo l’estrazione, per preservare le caratteristiche dell’olio.

notE
CONSERVAZIONE Contenitore acciaio inox sigillato.
ACIDITÀ Max. 0.25. 

BOTTIGLIA IN VETRO SCURO
Protegge l’olio dai suoi nemici naturali: la luce e l’ossigeno fanno variare la composizione chimica dell’olio. È dotata di un pratico tappo antirabocco che custodisce nel modo appropriato le caratteristiche nutrizionali e salutistiche dell’olio EVO. L’innovativo versatore incorporato al tappo si inserisce nel foro della bottiglia sigillandolo dall’interno impedendo che il contenuto possa essere modificato senza che la confezione sia aperta o alterata.