Olio EVO Peranzana Biologico – 3 Litri – Bag in box

Descrizione

DICHIARAZIONE NUTRIZIONALE – VALORE ENERGETICO PER 100 G

ENERGIA  3.762 KJ / 899 kcal
GRASSI (DI CUI) 99,9 g
– SATURI Medio 14,5 g.
– MONOINSATURI Medio 73,0 g.
– POLINSATURI Medio 7,5 g.
CARBOIDRATI (DI CUI) 00,0 g
– ZUCCHERI 0,0 g
FIBRE 0,0 g
PROTEINE 0,0 g
SALE 0,0 g

COLTIVAZIONE
ZONA  Torremaggiore, Alta Daunia, Puglia.
CULTIVAR 100% Peranzana.
FRUTTATO Medio – Intenso.
MEDIA ANNI DELLE PIANTE 70 anni.
ALTITUDINE 169 m slm.

PROFILO SENSORIALE
COLORE Verde, con riflessi dorati.
ODORE Fruttato medio-intenso, sentori di erba fresca e pomodoro.
SAPORE Fruttato medio, gusto netto di oliva con retrogusto di mandorla e carciofo.

RACCOLTA
EPOCA DI RACCOLTA  Prima decade di dicembre.
TIPO DI RACCOLTA A mano, con abbacchiatori.
GRADO DI MATURAZIONE 50% verdi, 50% invaiate.
TRASPORTO Cassoni di plastica forati.

TRASFORMAZIONE
ESTRAZIONE A freddo, con ciclo continuo 2 fasi.
FRANGITURA Frangitore a martelli.
LAVORAZIONE Entro 6 h dalla raccolta.
FILTRAZIONE Meccanica, subito dopo l’estrazione, per preservare le caratteristiche dell’olio.

notE
CONSERVAZIONE Contenitore acciaio inox sigillato.
ACIDITÀ Max. 0.25. 

Bag in box
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